Biologische kikkererwten-pannenkoeken met bloemkoolrijst

Hyderabadi Masoor Dal Khichdi Recept

Voorbereiding

• Spoel af en laat de rijst en dal 30 minuten weken.

• Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Gooi de hele kruiden erdoor - laurierblad, kaneel, kruidnagel, kardemom, zwarte peper en shahi jeera.

• Rooster ze tot ze aromatisch worden.

• Voeg de uien toe en bak ze tot ze lichtbruin worden. Voeg nu de gember-knoflookpasta toe en bak ze een minuut of langer.

• Giet het water erbij en breng het aan de kook. Als het water begint te koken, voeg je het zout, de groene pepers, de muntblaadjes, de korianderblaadjes en de ghee toe. Laat het allemaal door elkaar mengen.

• Voeg de rijst en het dal toe aan de pan en breng alles opnieuw aan de kook. Zodra dit het geval is, verlaagt u de vlam en plaatst u een zwaar deksel.

• Kook tot de rijst beetgaar is. Garneer de Hyderabadi masoor dal khichdi met ghee-geroosterde cashewnoten en serveer met rasam, pachi pulusu of Hyderabadi til / imli khatta.

Hoe Akki Roti te maken met rijstmeel

Akki roti is een traditioneel plat brood gerecht uit Karnataka, India. ‘Akki’ betekent in Kannada rijst. Akki roti of akki rotti is gemaakt van rijstmeel. Het is absoluut heerlijk en heel gemakkelijk te maken. Het is ook gezond omdat het heel weinig olie of zout gebruikt. Het kan worden bereid met ingrediënten die in de meeste keukens aanwezig zijn.

Voorbereiding

Hoe maak je deeg voor Akki Roti

Om een ​​heerlijke Akki roti te maken volgens het recept voor Akki Roti, moet je:

Neem een ​​voldoende grote kom of kom om het deeg te bereiden. Voeg hierin de gehakte uien, wortel, koriander en dilleblaadjes toe. Terwijl dilleblaadjes bijdragen aan de smaak, zijn ze optioneel.

Hak de 3 groene chilipepers fijn (of minder, het kruid kan naar wens worden aangepast) en voeg ze toe aan de mengkom.

Voeg ook 1 en 1/2 theelepel gember toe aan de kom.

Voeg vervolgens de jeera en de kokosnoot toe. Hoe verser de kokosnoot, hoe beter de roti smaakt.

Voeg anderhalve kop rijstmeel toe.

Voeg tot slot zout naar smaak toe en meng goed.

Leg het deeg minimaal 20 minuten opzij. Terwijl het rust, zal het vocht dat vrijkomt uit de groenten zich vermengen met het rijstmeel.

Voeg vervolgens water toe aan de bloem om alles tot een deeg te binden. Wees voorzichtig met het toevoegen van water, voeg kleine hoeveelheden toe. Meng met je handen en kneed het deeg lichtjes tot een vochtige bal. Het moet zacht zijn en gemakkelijk vorm kunnen krijgen.

Hoe de roti te koken

Om het deeg in de vorm van de roti te kneden, heb je een glad, licht geolied oppervlak nodig. Een bananenblad is ideaal, maar je kunt hiervoor wat ingevette folie of boterpapier gebruiken.

Neem een ​​klein deel van het deeg en druk het voorzichtig met alleen uw handen tot een cirkelvorm op het bananenblad of de folie. Laat het niet te dik zijn.

Til de roti op met behulp van het blad en leg hem voorzichtig op een licht geoliede tawa of pan. Schil het blad van de roti. Je kunt deze stap overslaan en het deeg direct op de pan of tawa in de roti kneden. Zorg er echter voor dat de tawa cool is wanneer u dit doet. Het is het beste om de tawa pas te verwarmen nadat de akki roti erop is geplaatst, zodat deze niet aan het oppervlak blijft plakken. Als je deze techniek volgt, moet je de tawa afkoelen voordat je elke roti maakt.

Begin met het koken van de roti op een laag tot middelhoog vuur.

Zodra de akki roti goudbruin en krokant begint te worden, draai je hem om en kook je ook de andere kant. Druppel aan deze kant een paar druppels olie. Haal het van het gas als het eenmaal gekookt is en serveer warm!

Een Heerlijke Maaltijd met dit Geweldige Uttapam-Recept

Een van de meest populaire en smakelijke Zuid-Indiase gerechten is uttapam van het type pannenkoek. Je kunt dit gerecht in bijna elk Zuid-Indiaas huis zien. Het is vrij gemakkelijk te maken en er zijn niet te veel ingrediënten voor nodig. Voor dit uttapam-recept moet je de poha- of methi-zaden, linzen en rijst weken en malen tot een dik beslag. Het beslag moet dan een nacht worden gefermenteerd. Het zijn de groenten op de toppings die ervoor zorgen dat uttapam er kleurrijk uitziet als een pizza. Laten we dus eens kijken naar dit eenvoudig te maken uttapam-recept.

Voorbereiding

• Neem een ​​grote kom en voeg twee uien, twee chilipeper, 2,5 cm fijngehakte gember, een paar kerrieblaadjes, 2 el koriander en ½ tl zout toe en meng goed.

• Verwarm de dosa tawa op het fornuis en giet een lepel dosa-beslag.

• Verdeel het beslag in een cirkelvormige beweging, zoals je doet voor masala dosa. Het verspreiden moet niet veel worden gedaan, omdat het dikker moet zijn dan de normale dosa.

• Strooi de ui-toppings over de dosa en druk zachtjes zodat de toppings fijn in het beslag steken.

• Voeg nu 1 theelepel olie toe rond de uttapam.

• Dek het af en laat het 1-2 minuten op laag vuur koken.

• Draai de andere kant om als de uttapam goudbruin wordt.

• Je uttapam is klaar om te serveren met kokoschutney.

Overheerlijk gekookte rauwe pinda's Masala Chaat-recept

Gekookte pinda's Recept: voorbereiding

• Om deze chaat te maken, laat je de rauwe pinda’s minstens 1 uur weken en kook je ze vervolgens onder druk gedurende 2 fluitjes. Hoe meer u doorweekt, hoe zachter het zal zijn na koken onder hoge druk. Voeg wat zout toe terwijl je de pinda's kookt, zodat de pinda's na het koken zout worden.

• Meng in een kom de fijngesneden uien, komkommer, tomaat, rauwe mango, korianderblaadjes, groene peper.

• Voeg in deze kom zout, geroosterd jeera poeder, chaat masala-poeder en rode chilipoeder toe.

• Fruit het mengsel goed.

• Voeg dan citroensap toe aan het bovenstaande en meng goed.

• Voeg nu gekookte pinda's toe aan de chaat. Zorg ervoor dat de pinda's heet zijn.

• Pas het citroensap en het zout dienovereenkomstig aan.

• Garneer met vers gehakte groene korianderblaadjes.

• Dat is het. Je recept voor pittige gekookte pinda's is klaar. Serveer deze lekkere chaat aan zowel oud als jong! We hopen dat je het recept voor gekookte pinda's thuis zult proberen. Het is niet alleen een smakelijke snack, maar ook een gezonde snack die boordevol eiwitten, vitamines, vezels, mineralen en antioxidanten zit! Maar vergeet niet dat biologisch altijd beter is.

Chana Dal Pulao

Voorbereiding

• Eerst moeten we de rijst en de chana dal klaarmaken. De rijst moet worden afgespoeld en een half uur in water worden geweekt voordat hij begint te koken. De chana dal moet grondig worden afgespoeld en minimaal 4 tot 6 uur worden geweekt. Als het niet voldoende lang wordt geweekt, zal het niet goed koken. Het vereist ook veel meer water dan in dit recept wordt beschreven.

• Verhit de olie in een snelkookpan (of een pan naar keuze) op middelhoog vuur. Voeg jeera toe en laat het een beetje sudderen.

• Voeg de groene peper en ui toe zodra de jeera begint te knetteren. Bak tot de uien doorschijnend zijn.

• Voeg vervolgens gember-knoflookpasta toe en roerbak licht tot geurig.

• Voeg de gehakte groenten toe en roer.

• Voeg naar voorkeur kurkuma, garam masala en zout toe.

• Voeg de overige kruiden en laurierblaadjes toe.

• Voeg gehakte of geplette pudina toe en meng alles goed. Roerbak de kruiden en groenten ongeveer een minuut of twee.

• Giet ondertussen de rijst en chana dal af die geweekt waren. Voeg alles toe aan de snelkookpan. Meng alles nogmaals grondig zodat rijst en chana dal in de masala worden omhuld.

• Voeg 4 en een halve kop water toe aan de snelkookpan.

• Sluit het deksel van de snelkookpan en kook op een middelhoog vuur voor 3-4 fluitjes of zoals vereist. Als u een ander vat gebruikt, kook dan tot de rijst gaar is. Wanneer de rijst bijna gaar is, laat dan op een laag vuur sudderen terwijl je het vat bedekt houdt.

• Als de chana pulao gaar is, garneer je het gerecht met citroensap en koriander en geniet ervan!

Crispy Urad Dal Vada

Voorbereiding

• Soak the Urad dal for a maximum of 3 hours. It is crucial to adhere to this 3-hour timeline as over-soaking the dal may lead to the Vada absorbing oil during the frying process.

• Now, drain the remaining water and grind the dal to make a thick paste of uniform consistency. You can gradually add small amounts of water, preferably 2-3 tablespoons, to improve the consistency of the paste.

• Put the Urad dal batter in a large mixing bowl and beat the mixture until the colour of the mixture turns light. This is to ensure that air gets mixed in the batter and our Vada’s turn our soft and fluffy.

• Now add the baking soda, green chillies, ginger, curry leaves, coriander, dry coconut powder, Hing (asafoetida), rice flour, and salt. Mix everything well and ensure that the consistency of all the ingredients is uniform throughout the batter.

• Take a frying pan and put an ample amount of oil in the pan. We will use this oil for frying our delicious Urad dal Vada.

• Heat the oil on a medium flame until it is smoking hot.

• Wet your hands with water and a decent amount of water and pick up some of the batter from the mixing bowl.

• Make a batter ball and press it in from the top so that the sides are expanded.

• Now, wet your thumb in water and use it to poke a hole in the middle of the Vada.

• Once this is done, ensure that the oil is heated up adequately. This can be ensured by putting a small amount of batter in the oil and if the batter rises along with a golden hue to it, our oil is ready for frying!

• Put the flame on medium and gently roll our Vada’s in the oil carefully, ensuring that no splashes of oil come out from the pan.

• The flame must be set to medium as a high flame would overcook the Vada from outside, and the insides would remain seemingly uncooked.

• Fry both the sides of the Vada consistently for a uniform colour on both sides.

• Take out the Vada from the pan and tap out the excess oil using a napkin or tissue paper.

• Finally, serve the delicious Urad dal Vada with sambhar or a chutney of your choice.